टमाटर (*Solanum lycopersicum* L.) *Solanum* जीनस और Solanaceae परिवार का एक पौधा है, जो मूल रूप से मैक्सिको का है। यह नाम इसके गूदेदार फल के लिए भी इस्तेमाल होता है; टमाटर को खाने में सब्ज़ी की तरह इस्तेमाल किया जाता है—चाहे कच्चा हो या पका हुआ—और यह कई देशों, खासकर अमेरिका में खान-पान का एक अहम हिस्सा बन गया है।
इस प्रजाति में कुछ वानस्पतिक किस्में शामिल हैं, जैसे "चेरी टोमैटो," और साथ ही हज़ारों उगाई जाने वाली किस्में (जिन्हें खास नामों या कमर्शियल ब्रांड से पहचाना जाता है) भी हैं।
किसान और बागवानी करने वाले लोग इस पौधे को—खुले खेतों में या शेड के नीचे—लगभग सभी अक्षांशों पर उगाते हैं, और यह चार मिलियन हेक्टेयर से ज़्यादा इलाके में उगाया जाता है। मात्रा के हिसाब से, यह दुनिया में सबसे ज़्यादा उगाया जाने वाला फल है। टमाटर की वजह से एक बड़ा प्रोसेसिंग उद्योग बना है जो टमाटर का पेस्ट, टमाटर सॉस (खासकर केचप), सब्ज़ियों का जूस और डिब्बाबंद उत्पाद बनाता है।
इसके बड़े आर्थिक महत्व को देखते हुए, टमाटर पर बड़े पैमाने पर वैज्ञानिक रिसर्च होती है और इसे जेनेटिक्स में एक 'मॉडल जीव' माना जाता है। यह खेती के लिए मंज़ूरी पाने वाले और 1990 के दशक में अमेरिका में कुछ समय के लिए बाज़ार में बिकने वाले पहले जेनेटिकली मॉडिफाइड पौधे का आधार था।
लंबे समय तक इस फल को "लव एप्पल" (love apple) कहा जाता था—शायद इसलिए क्योंकि इसमें एल्कलॉइड्स होते थे, जिनके बारे में माना जाता था कि वे कामोत्तेजक (aphrodisiac) असर डालते हैं—लेकिन इसे "गोल्डन एप्पल" (इतालवी में *pomodoro*, जर्मन में *Goldapfel*) भी कहा जाता था, क्योंकि सबसे पहले उगाए गए टमाटर पीले और चेरी के आकार के होते थे[8],[7]।
टमाटर का नाम सर्जियो कोरिया दा कोस्टा द्वारा तैयार की गई "बिना सीमाओं वाले शब्द" (words without borders) की सूची में शामिल है[9]। असल में, यह शब्द कई भाषाओं में मिलता है, जिसमें उच्चारण और वर्तनी में बस मामूली अंतर होता है। यूरोपीय भाषाओं में इसके उदाहरण हैं: अंग्रेज़ी में *tomato*; जर्मन, स्पेनिश, फ्रेंच और पुर्तगाली में *tomate*; रोमानियाई में *tomată*; डेनिश, नॉर्वेजियन, स्वीडिश और एस्टोनियाई में *tomat*; डच में *tomaat*; कैटलन में *tomaquet*; और तुर्की में *domates*—हालांकि इतालवी (*pomodoro*), पोलिश (*pomidor*) और हंगेरियन (*paradicsom*) इसके अपवाद हैं[10]। रूसी भाषा में, *tomat* (томат) और *pomidor* (помидор)
